今月は長芋レシピを紹介いたします。

長芋を使った料理を教えてください？！
って言われても、そんなにレパートリーはないですね。
まずはすりおろして・・・そのまま食べちゃうっていうパターンが一番多いかな^^;

今回は、炒めたり、焼いたり、揚げたり、漬け込んだりと
バラエティー豊かはレシピをご紹介いたします。

お気に入りのものがありましたら、チャレンジしてくださいませ(*´∀`)♪

●浅漬け
シャキシャキっと、期待通りの美味しさです♪

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

・長芋 　　　15センチくらい

・めんつゆ  　　大さじ2

・酢   　　 大さじ1

・みりん   　　小さじ1

・鷹の爪 　　１本（半分にカットして種を取る）

・塩こぶ 　　 少々（お好みで）

 

＜作り方＞

1. 長芋は洗ってからピーラーで皮を剥き、食べやすい大きさにカットする。
   今回は１センチくらいの厚さの半月切りにしました。
2. ポリ袋（ファスナー付き）に長芋と調味料を入れて軽くもみ、冷蔵庫で半日程度おいて味をなじませれば出来上がり。（調味料が全体になじむように、途中で上下を置き換えて下さい）

   
   ※写真は塩こぶを入れていません。

 

●きゅうりとタコと長芋のナムル風和え物

コチュジャンの辛味が具材とよく合います。

 

＜材料＞3～4人分

・長芋  　7センチくらい

・きゅうり  １本

・タコ  100gくらい

・しょうゆ　　大さじ１

・コチュジャン　大さじ1/2〜1（辛さはお好みで）

・ごま油　大さじ1

・ごま  適量（飾り用）

＜作り方＞

1. 長芋は洗ってからピーラーで皮を剥き、１センチくらいのさいの目に切る。
2. きゅうりはピーラーでまだらに皮を剥き、１センチくらいのさいの目に切る。
3. タコは水分を拭き取り、１センチくらいのさいの目に切る。
4. 調味料（しょうゆ、コチュジャン、ごま油）を合わせておく。
5. ボウルに長芋、きゅうり、タコ、合わせ調味料を入れて、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
6. 器に盛って、好みでゴマをふる。

 

++この後は加熱料理の紹介です++
ムチンの効果は期待できなくなりますが、美味しさは期待してください！

●豚バラ肉と長芋のオイスター炒め

ご飯が止まらなくなる一品。超おすすめですよ！！

 

＜材料＞

・長芋　　　約200g（10cmくらい）

・豚バラ肉　　100g

・オクラ　　3本くらい

調味料

・オイスターソース　　大さじ１

・しょうゆ　　　大さじ1/2

・みりん　　　　小さじ1

・酒　　　　大さじ1

・中華スープの素　　大さじ1/2

・ごま油　　小さじ1

・黒胡椒　　適量（お好みで）

 

＜作り方＞

1. 長芋は洗ってからピーラーで皮をむき短冊に切る。豚バラ肉は３センチくらいの長さに切っておく。オクラは一口大にカットする。
2. ごま油と黒胡椒以外の調味料を合わせておく。
   
3. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、表面が白っぽくなったら長芋とオクラも入れて炒め合わせる。
4. 全体に火が通ったら、合わせておいた調味料を入れて全体にからめる。
5. 最後にごま油をまわしかけて全体になじませたら火を止める。
6. お皿に盛って、黒胡椒をかけて出来上がり。

※今回はオクラを使いましたが、他の食材に変えてもいいですし、または入れなくてもOKです。

 

 

●長芋の竜田揚げ

ホクホクとして、とても美味です。
アツアツをお召し上がりくださいませ！

 

＜材料＞

・長芋　　200g（10センチくらい）

調味料

・にんにく　　一片（すりおろす）

・しょうが　　一片（すりおろす）

・しょうゆ　　大さじ2

・ごま油　　　大さじ1

・片栗粉　　　適量

・揚げ油　　　適量

 

＜作り方＞

1. 長芋は洗ってから皮をむき、一口大の乱切りにする。
2. ポリ袋に長芋と調味料（ニンニク～ごま油）を入れて、全体に行き渡るように混ぜたら、10分程度放置しておく。
   
3. 2.の水分をキッチンペーパーなどで取り片栗粉をまぶしたら、170度くらいに熱した油できつね色になるくらいまで揚げる。
4. 油を切ってから器に盛って出来上がり。

 

●オリーブオイル焼き

これはとってもシンプルに、オリーブオイルで焼いただけです。

 

＜材料＞

・長芋　　200g（10センチくらい）

・オリーブオイル　適量

・塩・胡椒　　適量

・柚子胡椒　　適量（お好みで）

 

＜作り方＞

1. 長芋は洗ってピーラーで皮をむいてから、１センチくらいの厚さの輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱して長芋をいれ、両面にきれいな焼き色がついたら塩・胡椒を振る。
3. 器に盛り付け、お好みで柚子胡椒をつけていただきます。

 

●味噌バター炒め

味噌とバターの香りに誘われて、ついついお箸が進んじゃいます！
これもアツアツでどうぞ！

 

＜材料＞

・長芋    200g（10センチくらい）

調味料

・味噌  　　大さじ1

・みりん 　　大さじ1

・酒 　　大さじ 1

・砂糖 　　小さじ1

 

・バター　　小さじ1

・サラダ油　　小さじ１

・青のり　　　適量（お好みで飾り用）

 

＜作り方＞

1. 長芋は洗ってからピーラーで皮をむき、１センチくらいの厚さの輪切りにする。
2. 調味料（味噌～砂糖）までの調味料を合わせておく。
3. フライパンにバターとサラダ油熱して、長芋の両面にきれいな焼き色がつくまで中火の弱火で焼く。
4. 長芋が焼けたら合わせておいた調味料を加え、鍋を揺すりながら全体にからめる。
   
5. 器に盛って、お好みで青のりを振る。

 

●すりおろした長芋でグラタン風に♪

ホワイトソースとは違ったもっちりしたソースになります。
不思議な食感ですが、病みつきになるかも～。
カロリーが抑えられるのも嬉しいですね♪

 

＜材料＞

・カブ　　200g（２個くらい）

・アスパラ　　２本

・しめじ　　　1/2パック

・プチトマト　　４～５個

 

長芋ソース

・長芋　　250g（12センチくらい）

・卵　　　１個

・マヨネーズ　　大さじ１

・味噌　　　大さじ１

・塩・胡椒　　　適量

 

・シュレットチーズ

＜作り方＞

1. カブは一口大にカット、アスパラは３センチくらいの斜め切り、しめじは小房に分け、プチトマトは半分にカットする。
2. カブ、アスパラ、しめじは軽く茹でておく（耐熱容器に入れて、電子レンジでチンしてもOK）。
3. 長芋は皮をむいてすりおろし、溶き卵、マヨネーズ、味噌、塩・胡椒と混ぜ合わせる。
4. 耐熱皿にカブ、アスパラ、しめじ、プチトマトを並べ、3.の長芋をースを流し入れ、シュレットチーズをのせる。
5. 200度に余熱をしたオーブンで20分程度焼いて、表面にきれいな焼き色がつけば出来あがり。
   

   ※使う野菜はお好みでかえてください。豆腐を使うと、さらにヘルシーかな？！

 

●長芋のほっこり煮物

生のシャキシャキ感とは違い、ほっこりとした食感です。
冷めても美味しくいただけます。

 

＜材料＞

・長芋  　200g（10センチくらい）

・出汁 　1カップ（水に出しパックを入れてもOK）

・みりん 　大さじ1

・酒 　　大さじ 1

・砂糖 　小さじ1

・醤油 　小さじ1/2

 

＜作り方＞

1. 長芋は皮をむいて、1.5センチくらいの厚さの輪切りにする。
2. 鍋に長芋とだし汁、調味料を入れ、なるべく重ならないように入れて火をつける。
   ※だし汁ではなくて、水に出しパックを入れて作りました。
3. 沸騰したら火を弱めて、落とし蓋をして７～８分くらい煮る。
   
4. 竹串を刺してみて、すっと通れば火を止める（すっというよりも、モチっとした感触です）。

 

栄養面からみれば生のまま食べるのが理想ですが、加熱をすることで美味しさの幅が広がりますね。
この他にも、とろろ汁、すりおろしてお好み焼きに入れるなど、利用方法は無限です。
お好みのレシピで、その美味しさをお試しくださいませ！

インフルエンザが流行っているようです。
気をつけてお過ごし下さい。

See you next month !