タジン鍋を使ってみよう！
皆様、「タジン鍋」ってご存知ですか？
「知っているわ」「売っているのを見たことあるわ」という方も多いかと思いますが、いざ使うとなると、見慣れない形でちょっと勇気が要りますよね（＾＾；
今回はよっちゃんがそんなタジン鍋を使ったレシピをご紹介！使ったことがない方も、すでに使われている方も、ぜひともお試しください。
昨年くらいから、「タジン鍋」がブームですよね。
タジン鍋は、モロッコの伝統的な煮込み料理タジン用に作られた鍋。
独特の円錐形のフタで、上に上がってきた蒸気が冷やされて中に戻るため野菜や肉などの素材の水分を生かした煮込み料理などに最適。
保温性もいいので火から下ろしても暖かさを保つことができるし、そのままテーブルにサーブできます。
デザインもユニーク！
私が使っているのは、直径25cmのもので、2人用って感じです。
今回はシンプルな「蒸し料理」とご飯料理の「チキンライス」をご紹介します。
＜白菜と豚肉の蒸し料理＞
材料（2〜3人分）
| ・白菜 | 1／4個 |
| ・豚肉（薄切り） | 150〜200ｇ |
| ・酒 | 大さじ3 |
| ・塩・胡椒 | 少々 |
| ・ポン酢 | 適量 |
| ・ゆず胡椒 | 適量（お好みで） |
＜作り方＞
１．白菜は洗って、5cm位のそぎ切りにし、豚肉も5cm位に切る。
２．タジン鍋に白菜の芯の部分を敷き、後は豚肉と白菜を交互に重ねる。
３．酒と塩・胡椒を振り、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にする。
４．出来上がったら器にとりわけ、ポン酢をかけていただきます。お好みで柚子胡椒を添えます。
※とっても簡単で手間要らず。きのこ類などを入れると、栄養的にもバランスが取れていいと思います。
※私は豚肉は「塩豚」にしているので、それを使いました。塩豚は便利なので、是非作ってみてください。
http://www.pasoroom.jp/kitchen/2007/02/post_8.html
＜ちょっとリッチなチキンライス＞
材料（2〜3人分）
| ・米 | 1.5カップ（研いでざるにあげておく） |
| ・鶏もも肉 | 1／2枚（一口大に切る） |
| ・玉ねぎ | 1／2個（みじん切り） |
| ・パプリカ（赤・黄） | 各1／2個（粗みじん切り） |
| ・トマト | 1個（ざく切り） |
| ・海老 | 8尾くらい（背わたを取っておく） |
| ・アサリ | 適量(砂だしをして洗っておく） |
| ・コンソメスープ | 300cc弱 |
| ・オリーブオイル | 大さじ2 |
| ・ケチャップ | 大さじ2 |
| ・白ワイン | 大さじ2 |
| ・塩・胡椒 | 適量 |
| ・レモン | 適量 |
＜作り方＞
１．鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけて鶏肉を入れ、表面が色づいてきたら玉ねぎ・パプリカを加える。
２．さらに米を入れて透き通るまで炒めたら、
コンソメスープ、トマト、白ワイン、ケチャップ、塩・コショウを入れて軽く混ぜ、蓋をして中火にかける。
３．２が煮えてきたらいったん蓋を取り、海老・アサリをのせて再度蓋をして弱火で15分程煮込み、火を止めて10分程蒸らす。
４．テーブルにサーブして取り分けてから、レモンを絞っていただきます。
※今回はチキンライスですが、トマトケチャップの代わりにサフランを加えてパエリヤにしてもOKです。
※煮込むときに、ちょっと吹きこぼれるので、気をつけてください。
※食べる前にレモンを絞ると、あっさりといただけます。