暑さをキュウリでクールダウン！？
今月は、キュウリを使ったレシピをいくつかご紹介します。
利尿効果の高い成分が含まれているため「むくみに効果」、
暑い夏に摂取することにより「クールダウン効果」が期待できます。
しばらく猛暑が続きそうですね。
キュウリを食べて、少しだけ涼しい気分が味わえるかな！
酢の物、ぬか漬けなど定番な食べ方ももちろん美味しいですが、
色々アレンジして楽しく美味しくいただきましょう！
●キュウリとジャガイモのスープ（ビシソワーズ）
食欲のないときでも、これなら美味しくいただけますよ！
キュウリの臭みは感じませんが、すっきりとした味わいはやっぱりキュウリのおかげかな！？
＜材料＞
・ジャガイモ ３個
・キュウリ １本
・玉ねぎ 1/2 個
・バター 大さじ１
・水 200ccくらい
・コンソメ ２個
・牛乳 200ccくらい
・生クリーム 100ccくらい
・塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- ジャガイモ、キュウリ、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを溶かして1.の材料を入れて炒め、軽く塩をする。
- 全体にしんなりとしてきたら、水とコンソメを入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- 3.の粗熱をとって、ミキサー（フードプロセッサー）に入れて滑らかになるまで回す。
- さらに、牛乳・生クリームも加えて軽く混ぜる程度に回す。
- 5.をボウルにあけて、塩・コショウで味を整えて、冷蔵庫で冷やす。
※温かくても、美味しくいただけます^ ^
●おろしキュウリをソースに！
＜材料＞
・キュウリ １本
・ポン酢 大さじ２
・柚子胡椒 小さじ1/2
＜作り方＞
- キュウリはすりおろす。
- 1.にポン酢と柚子胡椒を加え、よく混ぜたら出来上がり。
※グリルドチキンに添えて（オリーブオイルをかけています）
添えた長芋（焼いただけ）が好評でした^ ^
※冷奴やトマトに添えても！
●キュウリの四川風ピクルス
明戸先生がブログでご紹介していたレシピです。
とっても美味しいですよ！
＜材料＞
・キュウリ 2本
・塩 少々
・にんにく 1かけ
・豆板醤 小さじ1/2
・ごま油 大さじ2
つけ汁
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1.5
・粉ザンショウ 少々
＜作り方＞
- キュウリはすりこぎでたたいて割り、食べやすい大きさに切る。
塩少々を振って１０分ほど置き、余分な水気を拭き取りボウルに入れる。 - にんにく１かけは、粗みじんにしておく。
- 器につけ汁の材料をすべて入れて合わせる。
- フライパンにごま油大さじ２を強火で熱し、豆板醤を炒め（油はね注意）香りが出たら漬け汁の材料を加える。
- 一煮立ちしたら火を止めて、1.のキュウリにかけ、にんにくを加えて混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫腕１時間以上冷やして完成！！
●キュウリと夏野菜のさっぱり炒め
キュウリを炒めるって！？と思いますが、温かいキュウリも美味しいですよ^ – ^
＜材料＞
・キュウリ １本
・トマト １個（プチトマトなら５〜６個）
・セロリ 1/2本
・めんつゆ 大さじ１
・柚子胡椒 小さじ1/2
・ゴマ油 大さじ１
＜作り方＞
- キュウリはすりこぎでたたいて割り一口大にカット。トマトも食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取ってから斜め切りにする。
※セロリのぱっぱも使いました。 - めんつゆと柚子胡椒は合わせておく。
- フライパンにゴマ油を熱し1.を炒め、めんつゆと柚子胡椒を合わせたものを加えて全体に味を絡ませる。
- 材料に火が通れば出来上がり。
※加える野菜はお好みで変えてください。オクラなども美味しいですよ。
※炒めすぎないこと！トマトが煮崩れない程度が美味しです。
●ちらし寿司の具として
＜材料＞
・米 ２合
・寿司酢 大さじ４
・キュウリ １本
・塩 適量
・カニかまぼこ ５本くらい
・オクラ ４本
・鮭のフレーク 大さじ２
・紅ショウガ 適量
・すりごま 大さじ２
・薄焼き卵 卵２個分
・青じそ ４枚
・のり 適量
＜作り方＞
- ご飯を炊き始める。
- キュウリは粗みじんにして塩を振りしばらく放置。水分が出てきたら軽く絞っておく。
- オクラはさっと茹でてから粗みじんにする。
カニかまぼこ、紅ショウガ、薄焼き卵、青じそも粗みじんにする。
- 1.のご飯が炊き上がったら、寿司酢を混ぜてすし飯にして、薄焼き卵以外の材料をざっくりと混ぜる。
- 4.を器に盛り、卵と海苔を飾って出来上がり。
※ガラスの器に入れると涼しげな雰囲気になります。
※材料はお好みで変えてください。ミョウガを入れてもいいですね。
余談ですが、使用したオクラは「沖縄オクラ」です。
普通のオクラと比べると、切り口が丸くて、柔らかいのが特徴です。
癖もあまりなくて、とっても美味しい〜( ´ ▽ ` )ﾉ
●キュウリのからし漬け
＜材料＞
・キュウリ ３本くらい
・砂糖 50g
・塩 15g
・粉からし 5g
＜作り方＞
- キュウリは洗って水分を取っておく
- 砂糖、塩、粉からしをビニール袋（ジップロック）に入れ、1.のキュウリを入れてよくまぶす。
- しばらく（半日程度）常温に置いて、調味料が溶けたら冷蔵庫で保存。
- ２日ほどして、キュウリがしんなりしてきたら食べごろです。
※砂糖の量にちょっと驚きますが、後を引く美味しさですよ！
＜以前ご紹介したメニューより＞
連日の猛暑、体が疲れますね。
日頃から食べている食材ですが「クールダウン」や「むくみ」に効果があると思うと、
積極的に摂取しよう！と思いますね^ ^
食べ方を変えて、飽きずにお召し上がりくださいませ！
See you next month ( ´ ▽ ` )ﾉ
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