昨年の秋に、初めてこのメニューを口にしました。
その時の美味しさが忘れられなくて！再現したくて！作ってみました。
絶対に美味しいから作ってみて～♪と言える、お薦めのメニューです。
ワインとフランスパンを用意して、お召し上がりくださいませ。
ニョッキは出来たものが売っていますが、是非作ってくださいね。
出来あいのものとは、食感が違いますので！
ゴルゴンゾーラは、イタリアの代表的なチーズで大きく2種類に分けられます。
・青カビが多く辛味が強い「ピッカンテ」。
・クリーミーでほんのりとミルクの甘味の残っている「ドルチェ」。
※リゾットに入れたりゴルゴンゾーラソースを作るのには、ピッカンテが使われることが多いそうですが、私は今回甘口のドルチェを使いました。
＜材料＞4人分くらい
ニョッキ
・ジャガイモ 300ｇ（中３個くらい）
・小麦粉 60ｇ
・卵黄 1個
・塩 少々（2つまみくらい）
※打ち粉（強力粉） 適量
ソース
・生クリーム 200cc
・ゴルゴンゾーラ 50～70ｇ
・黒コショウ 適量
・パルメザンチーズ 適量（お好みで）
＜作り方＞
１．ジャガイモは、竹ぐしがスーッと通るようになるまで皮付きのまま茹でる。
２．茹であがったら皮をむき、熱いうちにつぶす。小麦粉、卵黄・塩を加えて混ぜる。
（最後は手で生地を折りたたむようにしながら、ひとまとまりにします。あまり練らないように気をつけます。）
３．生地を4等分くらいにして細長く伸ばし、一口大に切り分ける。フォークの背で筋をつける。
４．お鍋にたっぷりの湯を沸かし塩（分量外）を加えて、３.のニョッキをゆでる。かき混ぜないで浮き上がってくるのを待つ。
５．フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れて、沸騰させないようにチーズを溶かす。
６．４.の茹であがった（浮き上がってきた）ニョッキをすくい入れて、ソースとからめる。
７．お皿に盛り付けて黒コショウをかけて（お好みでパルメザンチーズも）出来上がり。
※ ４．で沸騰したお湯にニョッキをいれる前に、ソースを温め始めるのがちょうどいい感じです。
※ チーズの量（50～70g)は、お好みで調整してください。
※ お皿に残ったのソースは、フランスパンにつけて最後の一滴まで召し上がってください！
※ 失敗したと思っても大丈夫。材料自体がおいしいので、味は保証されますよ（*^_^*）